طرز تهیه میگو کبابی ذغالی خوشمزه و مجلسی با سس مخصوص
طرز تهیه میگو کبابی ذغالی خوشمزه و مجلسی با سس مخصوص میگو کبابی یا کباب میگو یکی از انواع کباب های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است
میگو کبابی
میگو کبابی یا کباب میگو یکی از انواع کباب های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که در دسته بندی غذاهای دریایی قرار می گیرد. این کباب خاص و خوشمزه علاوه بر اینکه طعم فوق العاده خوبی دارد برای سلامتی نیز بسیار مفید است.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر میگو کبابی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری میگو کبابی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد لازم میگو کبابی
- سیر ۲ حبه
- کره ۵۰ گرم
- جعفری ۵۰ گرم
- میگوی درشت ۱ کیلو
- روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
- آبلیمو ۴ قاشق غذاخوری
- زعفران ۲ قاشق غذاخوری
- سیخ چوبی به تعداد کافی
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
دستور پخت
طرز تهیه میگو کبابی
ابتدا میگوها را با دقت تمیز کنید و اجزای اضافی شان را جدا کنید سپس آنها را بشویید و آبکشی کنید. پس از اینکه میگوها خشک شدند آنها را داخل یک کاسه مناسب بریزید. در مرحله بعد جعفری را به صورت ساطوری خرد کنید و به میگوها اضافه کنید.
در ادامه آبلیمو را به همراه یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ، روغن زیتون ، فلفل سیاه و نمک به کاسه حاوی میگوها اضافه کنید. در مرحله بعدی سیر را به صورت ساطوری ریز خرد کنید و به میگوها اضافه کنید سپس مواد را خوب مخلوط کنید.
پس از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردید یک سلفون روی درب کاسه بکشید و آنرا به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار دهید تا میگوها طعم دار شوند. پس از گذشت ۳۰ دقیقه میگوها را از یخچال خارج کنید و به صورت یکدست سیخ کنید.
پس از اینکه سیخ کردن میگوها به پایان رسید کره را آب کنید و با یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده مخلوط کنید. اگر می خواهید میگوها را روی ذغال کباب کنید بهتر است سیخ های چوبی را ده دقیقه در آب سرد بخیسانید تا در مقابل حرارت ذغال دوام بیاورند.
ذغال ها باید به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا ذغال خام علاوه بر زیانی که برای بدن دارد ، روی طعم کباب هم تاثیر می گذارد. در ادامه سیخ های میگو را روی کباب پز بچینید و پس از اینکه میگو ها نیم پز شدند به صورت متداوم آنها را به سس کره آغشته کنید تا خشک نشوند.
استفاده از سس کره علاوه بر اینکه باعث می شود میگوها رنگ و طعم بهتری داشته باشند ، باعث می شود میگوها بعد از کباب شدن خشک نشوند. در پایان پس از اینکه کباب میگو آماده شد آنرا به همراه سس مخصوص سرو کنید.
نکات طرز تهیه میگو کبابی
سس میکو کبابی
ابتدا یک کاسه مناسب انتخاب کنید سپس ۱ قاشق غذاخوری سس کچاپ ، ۳ قاشق غذاخوری سس مایونز ، ۲ قاشق غذاخوری آب ولرم ، مقداری پودر سیر ، شکر ، فلفل سیاه و نمک به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کنید و در هنگام سرو میگو کبابی از این سس استفاده کنید.
