طرز تهیه کیک هندوانه ای شب یلدا
این کیک خوشمزه مناسب برای شب یلدا تقدیم به همه عزیزانم هم توی فر و هم تابه میشه درست کرد.
مقدمه :
شب یلدا بلند ترین شب سال است و در این شب خانواده ها گرد هم آمده و جشن می گیرند و یکی از رسومات آن گذاشتن هندوانه بر سر سفره ی شب چله است که این یادآور روزهای گرم تابستان و حرارت خورشید است .[۱] این کیک را به شکل هندوانه تزئین کنید و بر زیبایی سفره های شب یلدای تان بیافزایید.
(کیک ساده)
مواد لازم :
آرد ۲لیوان
شکر۱لیوان
شیر۱لیوان
وانیل _ نصف قاشق مربا خوری
روغن ۱لیوان
تخم مرغ ۴عدد
بکینگ پودر۲قاشق مربا خوری
آرد ۲لیوان
شکر۱لیوان
شیر۱لیوان
وانیل _ نصف قاشق مربا خوری
روغن ۱لیوان
تخم مرغ ۴عدد
بکینگ پودر۲قاشق مربا خوری
طرز تهیه :
۱– زرده تخم مرغ و سفیده را جدا کرده .
۲– سفیده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه آنقدر بزنید تا مانند خامه سفت شده و وقتی پشت و رو کنید از ظرف نریزد.
۳– زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل هم بزنید تا کرم رنگ شده و کِش دار شود.
۴– کم کم شیر و روغن را به مواد اضافه کنید و باز با همزن بزنید.
۵– آرد و بکینگ پودر را دو بار الک کرده و آنرا کم کم در سه مرحله به مواد اضافه کنید و بزنید تا یک دست شود.
۶– سفیده تخم مرغ را هم از یخچال در آورده و به مواد اضافه کنید و با لیسَک آنرا به یک سمت هم زده و یک دست کنید.
۷– مواد آماده شده را در قالب دایره ای شکل و چرب شده می ریزید.
۸– فر را که از ۱۵دقیقه قبل با دمای۱۸۰درجه روشن کرده بودید را با زمان چهل دقیقه تنظیم کنید و کیک را در آن قرار دهید و برای این که روی کیک گنبدی شکل نشود روی آنرا با لیسک یک دور صاف کنید.
۹– در فر را به هیچ وجه تا نیم ساعت اول باز نکنید و بگذارید کیک شما کاملا مغز پخت شود ولی دو تا چهار دقیقه آخر پخت شعله های بالای فر را روشن کنید تا روی آن هم کاملا پخته و طلایی شود.
۱۰– برای مطمئن شدن از پخت کامل آن می توانید چنگالی را در آن فرو کنید اگر کاملا جدا از مواد بیرون آمد یعنی داخل آن نیز کامل پخته است.
۱۱– بعد بیرون آوردن از فر صبور باشد تا کمی سرد شده و از قالب جدا کنید و روی پارچه ای گذاشته تا سرد شود.
۲– سفیده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه آنقدر بزنید تا مانند خامه سفت شده و وقتی پشت و رو کنید از ظرف نریزد.
۳– زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل هم بزنید تا کرم رنگ شده و کِش دار شود.
۴– کم کم شیر و روغن را به مواد اضافه کنید و باز با همزن بزنید.
۵– آرد و بکینگ پودر را دو بار الک کرده و آنرا کم کم در سه مرحله به مواد اضافه کنید و بزنید تا یک دست شود.
۶– سفیده تخم مرغ را هم از یخچال در آورده و به مواد اضافه کنید و با لیسَک آنرا به یک سمت هم زده و یک دست کنید.
۷– مواد آماده شده را در قالب دایره ای شکل و چرب شده می ریزید.
۸– فر را که از ۱۵دقیقه قبل با دمای۱۸۰درجه روشن کرده بودید را با زمان چهل دقیقه تنظیم کنید و کیک را در آن قرار دهید و برای این که روی کیک گنبدی شکل نشود روی آنرا با لیسک یک دور صاف کنید.
۹– در فر را به هیچ وجه تا نیم ساعت اول باز نکنید و بگذارید کیک شما کاملا مغز پخت شود ولی دو تا چهار دقیقه آخر پخت شعله های بالای فر را روشن کنید تا روی آن هم کاملا پخته و طلایی شود.
۱۰– برای مطمئن شدن از پخت کامل آن می توانید چنگالی را در آن فرو کنید اگر کاملا جدا از مواد بیرون آمد یعنی داخل آن نیز کامل پخته است.
۱۱– بعد بیرون آوردن از فر صبور باشد تا کمی سرد شده و از قالب جدا کنید و روی پارچه ای گذاشته تا سرد شود.
(خامه)
مواد لازم :
خامه صبحانه ۱بسته
شکر نصف لیوان
وانیل نصف قاشق مربا خوری
رنگ خوراکی قرمز و سبز هر کدام نصف قاشق چای خوری
چیپس کاکائو حدودا ده عدد برای تزئین
خامه صبحانه ۱بسته
شکر نصف لیوان
وانیل نصف قاشق مربا خوری
رنگ خوراکی قرمز و سبز هر کدام نصف قاشق چای خوری
چیپس کاکائو حدودا ده عدد برای تزئین
طرز تهیه:
۱– بسته خامه را باز کرده و آب درون آن را ورداشته و می توانید برای پخت سوپ کنار بگذارید و خامه خالص را در ظرفی فلزی بریزید .
۲– شکر را به آن اضافه کرده و با چنگال آنها را مخلوط کنید .
۳– مواد را به مدت ۲۰_۳۰دقیقه در فریزر بگذارید (مدت زمان آن بستگی به فصل دارد ، در زمستان کمتر و تابستان بیشتر )[۲]
۴– بعد این مدت که خامه تگری و دارای قطعه های کوچک یخ شده است، آنرا با مخلوط کن آنقدر بزنید تا تکه های یخ آن مخلوط شود و درشت نباشد.
۵– شاید اوایل کار، خامه آب شود اما هر۵ دقیقه استراحت دهید و باز بزنید و ادامه دهید تا حدودا شش برابر اندازه اول خود شود (بهتر است از اول ظرفی بزرگتر انتخاب کنید تا در این مرحله اذیت نشوید.)
۶– در این مرحله وانیل را را اضافه کنید و خامه را به سه قسمت مساوی در ظرف های جداگانه تقسیم کنید.
۷– در یک ظرف خامه، رنگ قرمز را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا به رنگ مورد نظر برسد توجه داشته باشید که یک دفعه ریختن رنگ خوراکی شاید باعث تیرگی خامه شود ، پس کم کم اضافه کنید و در ظرف دیگری رنگ خوراکی سبز بریزید و مخلوط کنید و یک ظرف دیگر را سفید نگه دارید .[۳]
۲– شکر را به آن اضافه کرده و با چنگال آنها را مخلوط کنید .
۳– مواد را به مدت ۲۰_۳۰دقیقه در فریزر بگذارید (مدت زمان آن بستگی به فصل دارد ، در زمستان کمتر و تابستان بیشتر )[۲]
۴– بعد این مدت که خامه تگری و دارای قطعه های کوچک یخ شده است، آنرا با مخلوط کن آنقدر بزنید تا تکه های یخ آن مخلوط شود و درشت نباشد.
۵– شاید اوایل کار، خامه آب شود اما هر۵ دقیقه استراحت دهید و باز بزنید و ادامه دهید تا حدودا شش برابر اندازه اول خود شود (بهتر است از اول ظرفی بزرگتر انتخاب کنید تا در این مرحله اذیت نشوید.)
۶– در این مرحله وانیل را را اضافه کنید و خامه را به سه قسمت مساوی در ظرف های جداگانه تقسیم کنید.
۷– در یک ظرف خامه، رنگ قرمز را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا به رنگ مورد نظر برسد توجه داشته باشید که یک دفعه ریختن رنگ خوراکی شاید باعث تیرگی خامه شود ، پس کم کم اضافه کنید و در ظرف دیگری رنگ خوراکی سبز بریزید و مخلوط کنید و یک ظرف دیگر را سفید نگه دارید .[۳]
(طرز تزئین کیک مخصوص شب یلدا)
۱– کیکی را که از قالب دایره شکل بیرون آوردید را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید و روی هم بگذارید (به دلخواه می توانید میان دو لایه کمی خامه با گردو یا موز با حتی مارمالات میوه ها را بگذارید)
۲– با سه چهارم خامه سفید روی کیک را به طور کامل کاور کنید تا همه جای آن را بپوشاند ، مهم نیست که لایه ضخیم نیست.
۳– با خامه قرمز رنگ میانه ی کیک را بپوشانید و در این مرحله مراقب تمیزی کار باشید و می توانید از یک مقوا برای صاف کردن سطح آن استفاده کنید.
۴– سطح دور تا دور بیرونی آنرا با خامه سبز کاور کنید و کاملا یکدست کنید.[۴]
۵– میان لایه خامه رنگ قرمز و سبز با باقی مانده خامه سفید لایه ای باریک بکشید .
۶– در انتها از چیپس های کاکائویی به عنوان هسته های هندوانه روی آن قرار دهید .
۲– با سه چهارم خامه سفید روی کیک را به طور کامل کاور کنید تا همه جای آن را بپوشاند ، مهم نیست که لایه ضخیم نیست.
۳– با خامه قرمز رنگ میانه ی کیک را بپوشانید و در این مرحله مراقب تمیزی کار باشید و می توانید از یک مقوا برای صاف کردن سطح آن استفاده کنید.
۴– سطح دور تا دور بیرونی آنرا با خامه سبز کاور کنید و کاملا یکدست کنید.[۴]
۵– میان لایه خامه رنگ قرمز و سبز با باقی مانده خامه سفید لایه ای باریک بکشید .
۶– در انتها از چیپس های کاکائویی به عنوان هسته های هندوانه روی آن قرار دهید .
موارد قابل ذکر:
۱– برای استفاده از تخم مرغ های کیک توجه داشته باشید که یخچالی و بسیار سرد نباشند ، بهتر است که هم دما با محیط باشند.
۲– حتما فر را از قبل گرم کرده باشید تا کیک به طور کامل پف کند و بافتی اسفنجی بگیرد.
۳– می توانید ازرنگ خوراکی قرمز حتی در کیک استفاده کنید تا خود کیک هم یه رنگ هندوانه باشد.
۴– برای درست کردن چیپس کاکائو در خانه می توانید از شکلات کاکائویی که بن ماری شده است استفاده کنید که آنرا به شکل اسمارتیسی روی کاغذی بریزید و در یخچال بگذارید تا صفت شود .
۵– به جای وانیل در خامه می توانید از انواع اسانس ها به مقدار سه الی چهار قطره استفاده کنید.
۶– اگر مقدار کیک تان را افزایش دادید باید خامه ی خود را افزایش دهید ، این مقدار خامه برای این کیک کافیست .
۷– این کیک را برای تولد ها و جشن های دیگر هم می توان استفاده کرد .
۸– اگر کیک را از قبل آماده کرده اید برای شب یلدا ، همان ابتدا خامه را نزنید بلکه کیک را در پارچه نگه داشته و خامه را هم قبل از مخلوط کردن در فریزر نگه دارید و آن زمان استفاده آنرا تزئین کنید.پاورقی :
[۱]بخش فرهنگ و هنر بیتوته
[۲]مجله خبری تحلیلی پارسینه
[۳]مجله تصویر زندگی
[۴]مجله تصویر زندگی
۲– حتما فر را از قبل گرم کرده باشید تا کیک به طور کامل پف کند و بافتی اسفنجی بگیرد.
۳– می توانید ازرنگ خوراکی قرمز حتی در کیک استفاده کنید تا خود کیک هم یه رنگ هندوانه باشد.
۴– برای درست کردن چیپس کاکائو در خانه می توانید از شکلات کاکائویی که بن ماری شده است استفاده کنید که آنرا به شکل اسمارتیسی روی کاغذی بریزید و در یخچال بگذارید تا صفت شود .
۵– به جای وانیل در خامه می توانید از انواع اسانس ها به مقدار سه الی چهار قطره استفاده کنید.
۶– اگر مقدار کیک تان را افزایش دادید باید خامه ی خود را افزایش دهید ، این مقدار خامه برای این کیک کافیست .
۷– این کیک را برای تولد ها و جشن های دیگر هم می توان استفاده کرد .
۸– اگر کیک را از قبل آماده کرده اید برای شب یلدا ، همان ابتدا خامه را نزنید بلکه کیک را در پارچه نگه داشته و خامه را هم قبل از مخلوط کردن در فریزر نگه دارید و آن زمان استفاده آنرا تزئین کنید.پاورقی :
[۱]بخش فرهنگ و هنر بیتوته
[۲]مجله خبری تحلیلی پارسینه
[۳]مجله تصویر زندگی
[۴]مجله تصویر زندگی
منابع:
fa.wikipedia.org
irinn.ir
کیک سنترال
میهن۲۴
اور سوئیت
نویسنده : سید روح الله حسین پور
